A importância de calcular custos alimentares
Todo operador de restaurante tem uma infinidade de responsabilidades. Da otimização do lucro à engenharia do menu, nunca há escassez de fatores a serem lidados. Mesmo as estimativas mais conservadoras, os custos têm
Thanks to recent spikes in inflation and rising costs, food cost percentage is suddenly back as a hot topic — and for good reason. By even the most conservative estimates, costs have Spike cerca de 20% Para alguns restaurantes-ainda mais em grandes cidades, cidades do turno e outros estabelecimentos de alta demanda. Custos
If your restaurant is struggling with keeping operations afloat while keeping pace with ever-increasing menu ingredients expenses, understanding how to calculate food costs é crítico. Vamos dar uma olhada na importância de porcentagem de custo de alimentos, Variáveis diferentes que afetam sua estrutura geral de custo, Como calcular os custos alimentares e mais. Entradas, tudo em valor em dólares, pronto para ir:
How to Calculate Food Cost Percentage:
The food cost percentage formula is relatively simple…you’ll need to have the following inputs, all in dollar value, ready to go:
- Inventário inicial: Inventário Você iniciou o período com
- Compras:= period
- Ending Inventory: inventory on hand (remaining) at the end of the period
- Total Food Sales:all food sales from the period
Take your numbers from the inputs above and put them in the food cost calculator below to find your food cost percentage!
Food Cost Percentage Calculadora
Exemplo de porcentagem de custo de alimentos
O exemplo a seguir ilustra o quão importante é para o seu restaurante entender completamente Como calcular o custo de alimento e quão um pequeno aumento percentage can negatively impact your entire restaurant operation.
A detailed look at your food cost percentage provides more accurate tracking and forecasts for your P&L statement. This insight also empowers your Departamento de Compra para tomar as melhores decisões para menus inteiros e até ingredientes únicos.
Example of calculating food cost:
For this purpose, suppose your restaurant serves 500 customers daily.
Se o cliente médio gastar US $ 20, e você terá uma avaliação atualizada e precisa dos custos por meio de rastreamento semanal de compras e inventário semanal, você poderá calcular com precisão seu custo de alimentos, permitindo que você projete sem problemas Fluxo de caixa do restaurante e lucros de todo o seu menu. São US $ 125 extras por dia - ou em termos anuais, US $ 32.500 extras!
Now, what if your food cost percentage calculations are off by even 25 cents per customer, and you’re spending that much more on your ingredients? That’s an extra $125 per day – or in yearly terms, an extra $32,500!
pequenas mudanças, enorme impacto. Você nunca compraria muitos fornos ou lava -louças automáticas sem ter uma compreensão completa dos custos. Bem, é o mesmo com porcentagem de custo de alimentos. Tudo para o benefício de toda a sua operação. E conhecendo
What’s more, if you dig into the details and pinpoint which ingredients fluctuate on a weekly or monthly basis, or are more likely subjected to inflation spikes, you can anticipate these increases and make more informed purchasing decisions. All to the benefit of your entire operation.
Benefits of Understanding Food Cost Percentage
In the restaurant industry, knowledge is power. And knowing Como calcular os custos alimentares e Track Porcentagens é, de várias maneiras, uma superpotência! Coloque seus custos bloqueados e seu restaurante desfrutará:
- Engenharia de menu superior. Desde os itens de menu preferidos até os ingredientes individuais, é sempre melhor ter as informações de despesa mais precisas em questão. Isso permite que você entrega de ofertas de menu de alta qualidade aos clientes, mantendo os custos o mais baixo possível.
- Receita mais alta. Com Porcentagens de custo de alimentos O mais baixo possível, você está melhor posicionado para Otimize os lucros - e como o nosso exemplo acima mostrou, mesmo a menor vantagem aqui paga grandes dividendos para a sua linha de fundo. Seus fornecedores e fornecedores são a tábua de salvação para o seu negócio. Sem A
- More efficient supplier/vendor relationships. Your vendors and suppliers are the lifeline to your business. Without a Fluxo de suprimentos confiáveis e acessíveis - incluindo um de nossos suprimentos mais críticos, a comida - administrar seu negócio é impossível. Depois de ter uma compreensão firme da porcentagem de custo de alimentos, você pode Aproveite suas parcerias com fornecedores e outros fornecedores com mais eficiência.
- Better forecasting & planning. porcentagens de custo de alimentos estão constantemente em fluxo. E embora seu restaurante não possa prever o futuro, você ainda pode antecipar mudanças nos custos, se você entender onde estão os preços hoje. Contagem regular de estoque (Rasi recomenda rastreamento semanal - e sempre no mesmo dia/noite) - não apenas ajuda na porcentagem de custo de alimentos e oferece uma imagem mais clara de toda a dinâmica de inventário, incluindo área de armazenamento, equipamentos e outros ativos.
- Accurate weekly inventory calculations. Regular inventory counting (RASI recommends weekly tracking — and always on the same day/night) – not only helps with food cost percentage and gives you a clearer picture of your entire inventory dynamic, including storage area, equipment, and other assets. There are many reasons to count your inventory; Porcentagem de custo de alimentos é apenas um. your
WATCH THE FULL VIDEO BELOW!
How to Improve Food Cost Percentage Tracking
Here are a few ways you can immediately improve your Precisão:
- Fique em cima das tendências da indústria - Você é mais capaz de entender o que está impulsionando os custos de alimentos e desenvolverinnovative ways to save money with purchases.
- Get timely, intelligent data – RASI’s Analytics de dados Ofereça informações personalizadas diretamente relacionadas ao que mais importa para o seu restaurante. Rastreamento
- Track your past & current data – RASI offers everything from financial reporting to multi-unit inventory tracking para mostrar o passado e o presente porcentagens de custo alimentar. Próximo passo com o seu
LISTEN TO THE FULL PODCAST EPISODE BELOW!
Wrapping Up
Take the next step with your Porcentagem de custo de alimentos Dados. Aprenda a calcular melhor os custos alimentares com os serviços completos de contabilidade de restaurantes da Rasi. Acompanhe essa categoria de despesa crítica e melhorar sua chance de permanecer competitivo - enquanto antecipava possíveis aumentos de preços amanhã. Nossas ferramentas analíticas, ferramentas contábeis e outros aplicativos de software permitem gerenciar até mesmo as paisagens comerciais mais voláteis. Schedule a demo now, or drop us a line – we’d love to help your restaurant optimize profits and lower costs today! Keep track of this critical expense category, and you better your chance of staying competitive – all while anticipating possible price hikes tomorrow.
RASI has a host of resources to assist you with weekly inventory and keeping food cost percentage fully in view, even while you concentrate on other crucial business tasks. Our tech-friendly analytical tools, accounting tools and other software applications allow you to manage even the most volatile business landscapes.
