When it comes to the task of reopening dining rooms, most restaurant owners and operators are feeling a sense of overwhelming mental limbo. Excitement and eagerness for business to return to normal, and worriment of what that new normal will look like; all while learning how to successfully navigate the many facets that go into the reopening process. To add to the mental gymnastics, determining how to strategically take advantage of the barrage of legislation that has passed, such as the Paycheck Protection Program (PPP) under the Coronavirus Aid, Relief, and Economic Security Act (CARES Act), has created an extra layer of complexity to a delicate situation in which margins were already paper-thin before the global health crisis took the restaurant industry (and world) for a major spin.
While there are countless guides available for health and sanitation principles in order to instill consumer confidence as dining rooms begin to fill back up, such as this playbook from the National Restaurant Association, there has been a gaping hole for best practices on the necessary financial side of the reopening equation. When it comes to where and how you’re spending, or not spending, your SBA loan money, and tackling the rehiring process, it’s critical to remain tactical in your decision making to ensure your restaurant successfully eases back into a fully operational business. Continue reading on for your financial blueprint to reset the table while braving the unknown:
#1) Trate sua reabertura como a sua grande inauguração
Nossa ponta principal que servirá como guarda -chuva para que tudo se segue é o seguinte: sua paramount para se conectar mentalmente para que sua sala de jantar tenha a mesma que você se reabriu ao mesmo tempo. Lembre-se de que sua operação não é uma empresa de 8 semanas, portanto, tratá-la, pois apenas o prejudicará a longo prazo; A chave é encontrar os movimentos que ajudam você a alcançar o sucesso nas 8 semanas. É exclusivo das decisões que você já tomou antes do acerto da pandemia, e as decisões que você tomará para reabrir precisam ser independentes das pessoas ao seu redor. Agora, não estamos dizendo que não compartilhe conhecimento ou não aprenda o que os outros estão fazendo que foram benéficos para o restaurante; Estamos dizendo que lembre -se de que suas decisões podem parecer diferentes, e tudo bem. Em vez de ser pego; Se, como e onde, para gastar seu dinheiro de empréstimo inteiramente com base se será ou não perdoado, é fundamental mergulhar em dados e pensar na imagem maior do que é melhor para o seu negócio e ir a partir daí.
#2) Do What’s Best For You
Your operation is unique to you. It’s unique to the decisions you’ve already made before the pandemic hit, and the decisions you’ll make to reopen need to be independent of those around you. Now we’re not saying don’t share knowledge or don’t learn what others are doing that have been beneficial to their restaurant; we’re saying make sure you remember that your decisions may look different, and THAT’S OK.
#3) SBA Loan Money & Loan Forgiveness
Do not base your decisions on the CARES Act, FFCRA, or the many nuances and details of the stimulus plans. Instead of getting caught up in; if, how, and where, to spend your loan money entirely based on whether or not it will be forgiven, it’s critical to dive into data and think about the bigger picture of what’s best for your business and go from there.
você deve gastar o dinheiro?
Só porque você tem o dinheiro do empréstimo não significa que você precisa gastá -lo. Você pode simplesmente pagar de volta sem usá-lo se já souber que pode sobreviver sem ele, e a dívida não é uma solução viável para você. ele. Como faço para durar?
You can use a Financial Break-Even Tool to help determine whether or not it’s safer to keep the pot of money and use it for remarketing, cleaning for reopening etc. and pay back the interest, or if you’re better off without touching it.
To learn and understand how to successfully utilize our Financial Break-Even Tool to make educated decisions regarding your restaurant, reach out to one of our Client Advisors today!
I’m Using The Money; How Do I Make It Last?
ótimo! Você usou a ferramenta de equilíbrio e concluiu que é melhor para os negócios utilizar o empréstimo. Existem dois lugares que se destacam ao determinar onde gastá -lo para durar.
#1. REINAÇÃO: Agora vamos dizer novamente: faça as coisas que adicionarão ao seu sucesso na reabertura em primeiro lugar. Este será um ato de equilíbrio entre garantir que seus funcionários sejam trazidos de volta a longo prazo e permanecerem fiéis à sua responsabilidade fiscal. Andar com a corda apertada entre fazer o que é certo, o que é inteligente para os negócios, não precisa ser mutuamente exclusivo. É vital trazer apenas os indivíduos que melhor representam você, sua marca e sua experiência de convidado. Lembre -se de que você está tratando isso como uma grande inauguração - Carte Blanche, Slate em branco. Isso ocorre porque você estará abrindo apenas uma porcentagem de suas tabelas devido a medidas de distanciamento social e segurança. Ou seja, sua equipe de FOH será sem dúvida limitada, mas seu boh? Eles ainda estão trabalhando a 100%
You don’t need to bring back every employee right away just to get back at your pre-Covid payroll equivalency. It’s vital to only bring back the individuals that best represent you, your brand, and your guest experience. Remember, you’re treating this as a Grand Opening – carte blanche, blank slate.
A great place to start the rehiring process is within your Back of House. This is because you’ll only be opening a percentage of your tables due to social distancing and safety measures. Meaning, your FOH staff will no doubt be limited, but your BOH? They’re still working at 100%
Leve em consideração o seguinte:
- Você perderá um certo número de assentos dependentes de mandatos e distanciamento social
- A ressalva? Você ainda não sabe quantos
, portanto, considere sua receita gerada por assento. A partir daí, veja seus custos sobre o que você perderá por assento. O número que você inventará como seu controle deslizante para ajudá -lo a determinar quantas pessoas e quem você trará de volta ao reabrir.
#2. Confiança do consumidor: Não vamos nos aprofundar neste. Como mencionamos anteriormente, existem inúmeros recursos e diretrizes do CDC, garantindo que seus convidados se sintam seguros e vejam seguros. Faça do seu restaurante o mais sem toque possível e gaste seus dólares em relação ao seguinte:
- Certifique-se de que seu restaurante esteja limpo
- Sinalização e treinamento da equipe para medidas de segurança
- Manuar e o WELLING WELLING e o WELLING | Você viu que suas vendas estão aumentando, por exemplo, 12,6% por semana através da entrega - não se livre dessa vaca de dinheiro imediatamente! Mantenha -o no lugar para manter as vendas durante sua reabertura inicial. Em seguida, você pode reavaliar a estrada depois de voltar em terreno sólido. Decida então se ainda funciona para você e sua marca. 2024
#4) Delivery – Keep or Dump?
Finally, if you’ve been using Delivery services to help get you through this pandemic, and you’ve seen that your Sales are increasing at, for example, 12.6% per week through delivery – don’t get rid of this cash cow right away! Keep it in place to keep the sales up during your initial reopening. Then, you can reevaluate down the road after you’re back on solid ground. Decide then if it still works for you and your brand.
