Hoje, restaurantes inovadores estão usando inteligência de negócios para impulsionar a eficiência operacional, melhorar a lucratividade e reduzir os encargos gerenciais. Como eles fazem isso?
A maneira mais clara de Entenda a inteligência de negócios do restaurante é executar através de métricas de exemplo usadas por operadores experientes. Observe que, para usar o Business Intelligence em seu restaurante, você precisa executar o software moderno de gerenciamento de restaurantes que coleta, rastreia e relatam métricas relevantes. Os restaurantes podem escolher o que rastrear, como rastreá -lo e quais ações tomar com base nos dados.
How Restaurants Use Business Intelligence Systems
There’s no one way to use business intelligence. Restaurants are free to choose what to track, how to track it, and what actions to take based on the data.
Dito isto, há alguma consistência em termos de métricas que a maioria dos operadores opta por se concentrar. Introduziremos uma seleção de relatórios básicos e avançados de inteligência de negócios para restaurantes que oferecem valor conhecido. Each of the following metrics is both a lens to view your business in a different light, and to mix metaphors, a lever to push to optimize outcomes.
Examples of basic business intelligence for restaurants
- Sales trends: que pratos estão vendendo melhor ou pior? O sabor do cliente evoluindo de uma maneira que você pode capitalizar? Você provavelmente pode encontrar isso nos seus dados de POS. Que tal noites em média e tranquilo? Seus níveis de pessoal correspondem aos níveis de vendas ou estão despensamente fora do alinhamento?
- Average ticket size: POS data should make it easy to track your average ticket size—the amount a typical customer spends over the course of a meal.
- Table turnover: How often do your tables turn during an average night. You can likely find this in your POS data.
- Staffing levels: On busy nights, how many staff are working the front-of-house? How about on average and quiet nights? Do your staffing levels match sales levels or are they expensively out of alignment?
- Inteligência da força de trabalho: Gerenciar mão de obra, treinamento em dólares e rotatividade de funcionários em várias unidades. Calculado como o preço de venda menos o custo dos alimentos. Variação:
Examples of advanced business intelligence metrics
- Contributing margins for menu items: You want to know how profitable each menu item is. Calculated as the sale price less the food cost.
- Payroll compliance data: Track tips, overtime, and state and federal payroll requirements
- Spending Forecasting: Evaluate and optimize daily restaurant spending with a weekly spend forecast.
- Actual vs Theoretical Cost Variance: Depois de conhecer seus custos teóricos de alimentos, compare -os com seus custos reais e acompanhe a diferença entre os dois.
- Inteligência do fornecedor: rastrear facilmente as tendências do preço do produto, fabricar desvios e contratar conformidade. e recursos de relatório. Uma boa solução irá
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How does Software Improve Business Intelligence?
Modern restaurant management software, such as RASI’s suite, offers detailed analytics tracking and reporting features. A good solution will Integrar -se ao seu sistema POS para extrair dados diretamente da fonte, garantindo a pontualidade, a precisão e um mínimo de processamento manual.
Para tirar o máximo proveito das métricas de inteligência de negócios, é fundamental que você tenha processos automatizados para coletar regularmente e consistentemente os dados necessários e, em seguida, rastrear e traçar os dados de uma maneira fácil de entender. Os painéis personalizáveis, nos quais você pode definir as variáveis rastreadas e como elas são gráficas, são as principais ferramentas. O sistema da Rasi permite que você mantenha o seu alcance de suas métricas em tempo real, permitindo decisões operacionais rápidas.
Como a inteligência de negócios pode ajudar a rentabilidade do restaurante?
da frente da casa até a parte de trás da casa, a inteligência de negócios tem benefícios práticos que influenciam os resultados.
For instance, data-based sales forecasts can help you determine the ideal number of shifts to schedule to meet demand, and thereby deliver good customer experiences at a minimum labor cost.
Quando se trata do seu menu, os dados de vendas de prato por prisão fornecerão as informações necessárias para ajustar o menu, retrabalhar pratos que não vendem e dobrarão as opções populares. Isso é conhecido como Engenharia de Menu, e é uma prática essencial de restaurantes lucrativos.
Recursos de gerenciamento de custos como inteligência de fornecedores, permita que você compare seus custos com os do setor como um todo. Você também pode medir as tendências de preços do produto, os desvios do fabricante e a conformidade do contrato, para garantir que você esteja conseguindo um bom negócio o tempo todo.
Outro benefício da inteligência de negócios é a oportunidade de controlar os custos com maior precisão. Dados monitorados de perto em COGs, quando combinados com a medição de porções e o rastreamento dos resíduos de cozinha, posicionarão você para saber exatamente quanto produto você usa para produzir seus pratos. Usando essas informações, você pode otimizar seu inventário para ter reservas adequadas para o seu volume de vendas, mas minimizar o tempo na prateleira e, portanto, deterioração.
No geral, o Business Intelligence é um multiplicador de força para a gerência, configurando você para tomar decisões operacionais oportunas e baseadas em dados que geram um retorno financeiro. Rasi permite que você Rastreie seus principais indicadores de desempenho (KPIs) em tempo real, para que você entenda onde está sua empresa hoje, não no mês passado.
Selecionando o software para aproveitar ao máximo a análise de restaurantes
Exploramos os benefícios da inteligência de negócios para restaurantes. Agora, a questão é: como você começa com o restaurante Business Intelligence? A melhor maneira é com o software construído a partir do monte para a indústria de restaurantes.
RASI provides comprehensive analytics and reporting solution for restaurants that integrates POS data, accounting, payroll, Gerenciamento de caixa e Métricas operacionais, minimizando a entrada de dados manuais e fornecendo acesso unificado e consolidado para todos os dados do seu restaurante. O software de restaurante criado pela Rasi é a escolha de milhares de operadores de restaurantes em todo o país.
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