Você fez seu orçamento para 2023, mas o primeiro trimestre acabou, estamos profundamente no segundo trimestre e agora é hora de ajustar e se adaptar ao ver seus resultados fiscais. O verão está quase aqui e, como todo restaurante sabe, a metragem quadrada extra ao ar livre significa vendas adicionais. Então agora é hora de planejar de acordo! Ficando criativo para impulsionar as vendas de restaurantes de primeira linha
Throughout this post, we will work down the P&L with our top tips to adjust budgeting and forecasting so operators can meet the new demands that come with summertime!
1. Getting Creative to Drive Top-Line Restaurant Sales
Um exemplo superior de ser criativo para impulsionar a receita de primeira linha veio de um cliente criativo de Denver que recentemente abriu seu pátio para a primavera. Com o clima do Colorado sempre frenético antes do verão (neve um dia e um clima de 80 graus no próximo), esta operação criou um acordo para uma cerveja e um cobertor. O valor é de US $ 10 para a cerveja/cobertor para cobrir suas bases nos dias mais frios e noites. O combo aumentou suas vendas gerais no varejo em alguns pontos percentuais, e a temporada de pátio apenas começou! Algumas idéias adicionais de geração de receita de verão incluem:
There’s always an opportunity to up the ante with a logo for brand awareness when creating marketing specials where operators can make a positive sales and marketing cycle. A few additional summertime top-line revenue-generating ideas include:
- Forneça especiais e eventos do pátio de férias de verão
- Capitalize o espaço do pátio para eventos comunitários ou de negócios
- Adicionando entretenimento aos espaços do pátio (ou seja, música, adicionando jogos)
2. Restaurant Forecasting & Budgeting Adjustments
Ajustando para alterações de vendas
Como resultado dos impactos duradouros que a Covid teve na indústria de restaurantes, a maioria dos restaurantes continuou a adotar uma abordagem lenta para criar seus orçamentos. No entanto, eles talvez tenham sido excessivamente conservadores com suas projeções. Nos últimos dois anos, nossos clientes viram consistentemente aumentar as vendas desde o final do primeiro trimestre até o final do segundo trimestre. A combinação de clima de aquecimento e pessoas que desejam jantar nos pátios ou encontrar seus amigos para que as bebidas climáticas quentes continuassem a impulsionar o crescimento das vendas.
Adjusting for Cost of Goods
Restaurants must consider higher commodity prices. cadeias de suprimentos estão trabalhando horas extras para tentar acomodar a necessidade de produtos específicos. Continuamos a ver atrasos significativos em todo o país com a produção. Por causa disso, os preços serão mais altos para produtos específicos. Se os operadores não estão considerando isso e garantir que estão considerando o aumento dos preços dentro de seu orçamento, eles não estão se preparando para o sucesso.
3. Gerenciando o trabalho de restaurante
Devido à escassez de mão -de -obra, os restaurantes devem orçamento para custos trabalhistas potencialmente mais altos. O fator mais importante é para os operadores garantirem que eles sejam adequados para acomodar o aumento das vendas de verão.
Embora os operadores possam ter uma porcentagem de mão -de -obra um pouco maior no curto prazo, essa estratégia ajuda a construir seus negócios a longo prazo. Com a necessidade de aumentar o pessoal, os restaurantes estão procurando Táticas direcionadas para atrair os candidatos certos; Alguns que vimos com sucesso são os seguintes:
- Aumento do pagamento
- Benefícios aumentados dos funcionários
- seguro de saúde
- Estrutura de folga paga
Ao utilizar qualquer uma das táticas acima, é crucial para incluí -los nos custos orçamentários. Planejando os custos operacionais diretos de restaurantes
4. Planning for Restaurant Direct Operating Costs
Assim como os operadores devem planejar para mais alto Custo das mercadorias, eles também devem antecipar custos operacionais mais altos no curto prazo. Itens como descartáveis, sabonetes e produtos químicos estão em alta demanda. Ficar de olho nesses preços e planejamento proativo permite que os operadores resistam às tempestades até que elas se aprofundem. Ser mais conservador só pode ajudar um operador a fazer melhores planos avançando.
TIP: It might be in an operator’s best interest to budget 3% for their paper products, whereas in an average year, they might budget 1½% – 2%. Being more conservative can only help an operator make better plans moving forward.
5. Gerenciando composições de restaurantes
Construindo compsções de negócios e ganhando clientes recorrentes, principalmente na entrega, é uma oportunidade significativa no cenário atual do setor. Não há melhor momento para os operadores revisarem suas práticas de comp com compra e desconto, táticas de marketing e estudarem seu site para garantir a otimização para os negócios de condução. O site de um restaurante pode atuar como A Centro de Receita onde os operadores podem vender cartões -presente ou itens de varejo, além de seu produto principal (alimentos e bebidas). Eles podem ver a entrega como uma oportunidade para alcançar os convidados e clientes que eles não poderiam não poder.
Rethinking the relationship with 3rd party delivery services
Operators should rethink their relationship with 3rd Party Delivery Services. They can view delivery as an opportunity to reach the guests and customers that they may not otherwise be able to.
Bônus: Jogue em uma promoção com a próxima refeição de entrega de um cliente, expressando que é utilizável apenas se eles pedirem diretamente no seu site. Isso posiciona os operadores para utilizar serviços de terceiros para alcançar novos convidados e levar seu foco de volta ao site. Trabalhar continuamente na construção de seus negócios é fundamental para a sobrevivência a longo prazo. Ao analisar as iniciativas de construção de negócios, ou seja, despesas de publicidade, é dinheiro bem gasto a partir de uma perspectiva orçamentária. Orçamento
Building Business
When restaurant operators build budgets and look at areas to cut costs, it’s essential to drive away from advertising expenses to save money. Continuously working on building your business is critical for long-term survival. When looking at business-building initiatives, i.e., advertising expenses, it’s money well spent from a budgeting perspective.
