As margens da indústria de restaurantes são pequenas; portanto, o sucesso depende fortemente do gerenciamento financeiro sólido. Práticas
The demand for specialized accounting services has never been more pronounced than where we see it today.
Restaurant owners have recognized the necessity of partnering with accountants proficient in both general financial practices e Os meandros das operações de restaurantes. Relatórios e análise financeira perspicaz.
These specialized accountants aren’t just number-crunchers, but seasoned professionals who have walked the restaurant floors themselves.
They draw firsthand from their own experience to educate and empower restaurant owners with tailored financial strategies, industry-specific reporting, and insightful financial analysis.
In this blog, we delve into the vital role that restaurant-specific accountants play in guiding restaurateurs toward financial success in a dynamic and competitive landscape.
Principais motivos pelos quais o uso de contadores específicos para hospitalidade é um obrigatório
1. O benefício de receber pacotes financeiros semanais
Receber um pacote financeiro semanal garante que um operador de restaurante possa manter o dedo no pulso financeiro de sua operação semanalmente e fazer os ajustes necessários de maneira oportuna e precisa. Aqueles que olham para um P&L bim -anal ou até mensal já estão em desvantagem-é semelhante a ler o jornal de algumas semanas atrás, hoje-as manchetes não são mais relevantes. Os contadores específicos da hospitalidade garantem que um operador de restaurante revise as demonstrações financeiras corretas regularmente para fornecer informações operacionais sobre quais restaurantes podem agir. É uma prática recomendada revisar as seguintes áreas: vendas, engrenagens, mão -de -obra, custos operacionais diretos, publicidade, administrador geral, R&M, ocupação (outros fatores na P&L incluem varejo, bônus, despesas relacionadas ao proprietário e amortização e depreciação). Agenda correções
Weekly P&L:
A weekly manager meeting to review the P&L will assist in maintaining profitability. It’s a best practice to review the following areas: Sales, COGS, Labor, Direct Operating Costs, Advertising, General Admin, R&M, Occupancy (other factors in the P&L include Retail, Bonuses, Owner Related Expenses, and Amortization & Depreciation).
Bonus: Daily/Weekly Labor Reporting rectifies over/under staffing before it becomes too costly, enabling operators to create immediate scheduling fixes
- O relatório do SLA do Back Office (análise de vendas e mão -de -obra) fornece métricas importantes diariamente para entender melhor como uma operação está atualmente executando em relação às vendas e mão -de -obra, em comparação com os números que haviam previsto nessas áreas. Equidade. Essas revisões ajudam um operador a tomar decisões educadas e lucrativas com base em sua posição operacional atual. As dicas de CC a pagar são dicas que um operador coleta ao longo da semana e paga seus funcionários em seus contracheques. Ao pagar dicas de cartão de crédito sobre cheques, ter uma frequência semanal de pagamento é fundamental para garantir o fluxo de caixa adequado para os funcionários e para o restaurante. A revisão das dicas de CC a pagar semanalmente garante que um operador capture quaisquer discrepâncias com excesso ou pagando sua equipe. Representa uma combinação dos seguintes:
Weekly Balance Sheet Review:
Reviewing the Balance Sheet weekly means looking at the operation’s Assets, Liabilities, and Equity. These reviews help an operator to make educated, profitable decisions based on their current operational position.
Bonus: Reviewing Credit Card Tips Payable is crucial for a true cash position each week (these are under Liabilities). CC Tips Payable are tips that an operator collects throughout the week and pays out to their employees on their paychecks. When paying out Credit Card tips on checks, having a weekly pay frequency is critical to ensuring proper cash flow for both the employees and the restaurant. Reviewing CC Tips Payable weekly ensures an operator will catch any discrepancies with over or underpaying their staff.
Weekly Cash Flow Statement:
The Cash Flow Statement demonstrates the effect that cash inflows and cash outflows have on the cash position for the business; it represents a combination of the following:
- Atividades resultantes das operações diárias representadas no P&L
- Atividades gerais e saúde dos negócios, conforme representado no balanço
2. O valor do ensino operacional a partir de um processo de revisão final do período
um período de revisão final dos pentes do balanço e do P&L para comparar o desempenho atual de uma operação com os padrões do setor, além de conceitos semelhantes. Esse tipo de revisão permite que os restaurantes determinem onde eles podem melhorar e crescer em um sentido imediato. Custos
Hospitality-specific accountants will showcase that there are five main areas where restaurants should focus at the close of a period and work with an operator to review each area successfully:
- COGS: Cost of Goods – Food costs and pour costs
- Trabalho: Os funcionários que estão trabalhando no FOH, no BOH ou em quaisquer outras posições na folha de pagamento
- Despesas: Any items below the line (items on the income statement that do not directly impact profit)
- ANALYSIS: Focusing on any particular category and taking a deeper dive into each of those accounts (COGS, Balance Sheet, etc.)
- Reconciliação: Determinando onde os itens foram codificados, quais itens precisam de mais revisão e quais ajustes precisam ser feitos
3. Especialização e relatórios precisos com orçamento e previsão
Contadores específicos para hospitalidade ajudarão a orientar a criação de um orçamento dependente das necessidades específicas de um restaurante e da previsão de ajuda para o futuro. Além disso, ao utilizar métricas históricas, os contadores de restaurantes ajudarão a melhorar a precisão do orçamento e previsão de um operador. Isso aumentará a capacidade de uma operação de cuidar de seus hóspedes, membros da equipe e gerenciar seu fluxo de caixa pelas seguintes maneiras:
- Permite a oportunidade de ajustar por circunstâncias imprevistas
- Auxilia na manutenção da lucratividade consistente
- oferece aos operadores a capacidade de serem proativos, em oposição aos reativos
- Allows flexibility in staff training
- Allows operators to plan for rewarding teams with bonuses and wage increases
- Affords operators the ability to provide the proper tools for their team’s success
- Auxilia a entender o lucro potencial e como isso se relaciona com sua manutenção da dívida
