When it comes to restaurant data, most operators record and track basic sales data, such as tickets, ticket size, tips, and nightly totals for food and beverage. They may be doing this manually, or directly through their point of sale (POS) system.
Seu restaurante médio pega esses dados básicos de vendas, copia -os em planilhas e o entrega ao contador para calcular métricas críticas de desempenho financeiro. O contador emite relatórios periódicos que permitem que o proprietário do restaurante saiba retrospectivamente como ele fez no período passado. Parece familiar? Claramente, este é um estado de coisas maduro para interrupção positiva por próxima geração Tecnologia do restaurante.
Um sistema de gerenciamento de restaurantes baseado em software, como o Rasi, transformará a coleta de dados de restaurantes de várias maneiras.
- Os dados do restaurante fluirão diretamente do PDV para os painéis de relatórios que permitem que o operador do restaurante veja como eles estão em tempo real.
- O fim da entrada de dados manuais. Os dados financeiros não são copiados manualmente em planilhas, mas são preenchidos automaticamente via integração de POS.
- você pode fazer decisões operacionais baseadas em dados. O software permitirá que você reconheça tendências nas vendas, utilização da mão -de -obra e desempenho do menu e, em seguida, fará alterações positivas nos negócios.
Que tipos de dados devem acompanhar os restaurantes?
Com um conjunto de software de restaurante integrado, é possível ir muito além da coleta de dados básica descrita acima. De fato, quase todos os aspectos do seu restaurante podem ser medidos e rastreados numericamente, da frente da casa até o fundo da casa.
Existem várias áreas em que você deve Configurar coleta e análise de dados, aqui estão exemplos de alguns:
- Relatórios de vendas: vão além das métricas de vendas simples e analisam os tickets por tamanho médio, pedidos, pedidos, por pedidos e pedidos e pedidos e pedidos e pedidos. Esses dados devem vir diretamente do seu sistema POS, que devem ser integrados ao seu software de contabilidade de restaurantes. Um relatório SLA (Análise de Vendas e Trabalho) é uma ferramenta adicional para utilizar ao entender as vendas (e mão -de -obra) na sua previsão. Quando você envolve seu chef e analisa abrangente seu menu, a análise de desempenho do menu pode subir ao nível de
- Menu performance: Understand which dishes are contributing the most to your success, and identify underperforming dishes that should be changed or eliminated. When you involve your chef and take a comprehensive look at your menu, menu performance analytics can rise to the level of Engenharia de menu. dinheiro através da deterioração. Idealmente, o rastreamento de inventário deve ser emparelhado com processos de gerenciamento de cozinha, como rastreamento de resíduos, rastreamento de perdas e controle de porções. Isso permitirá que você controla seu custo de mercadorias (Cogs).
- Inventory: Track your inventory by stock levels, usage, and age, so that you can establish exactly how much inventory should be kept on hand to meet demand without tying up to much cash or wasting money through spoilage. Ideally, inventory tracking should be paired with kitchen management processes like waste tracking, loss tracking, and portion control. This will enable you to get a handle on your cost of goods (COGS).
- Desempenho do funcionário: Saiba quem são seus melhores desempenhos, com uma quebra detalhada da eficácia do servidor. O software da Rasi permite que você veja os valores da verificação do hóspede, detalhes do relógio de cronograma, detalhes de comps/desconto, ROI do servidor e porcentagem da dica do servidor. Esse nível de informação é inestimável ao treinar sua equipe e tomar decisões de alocação de turnos. Você deve acompanhar os salários, impostos sobre a folha de pagamento, horas extras, folga paga (PTO). O rastreamento dessas informações é útil para gerenciamento regular de caixa e facilita o pagamento de impostos, a folha de pagamento e satisfaz os regulamentos trabalhistas estaduais e federais
- Labor data: There are a host of metrics to track when complying with labor laws for the restaurant industry. You should keep tabs on wages, payroll taxes, overtime, paid time off (PTO). Tracking this information is useful for regular cash management and makes it easier to pay taxes, meet payroll, and satisfy State and Federal labor regulations
- Descontos e compostos: Você deve monitorar o número de descontos e composições fornecidas, entender a motivação para eles e rastrear seu nível por servidor. Dessa forma, você pode entender as tendências e tomar medidas para evitar a perda excessiva de receita potencial. Algum nível de comps é inevitável e você deseja treinar a equipe sobre quando usá -los e como usá -los corretamente e quando não usá -los.
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How does software improve restaurant analytics?
A comprehensive restaurant management and accounting system enables you to track the metrics described above via Integração com seu POS, e flui dados em painéis de dados sofisticados que o gerenciamento pode usar para tomar decisões operacionais. O sistema da Rasi permite configurar painéis personalizados que capturam os KPIs definidos pelo usuário, facilitando a ver como você está executando em relação às metas.
Além do fácil rastreamento métrico e análise de tendências, é importante que seu sistema capture dados em tempo real, e não puramente retrospectivamente. Como operador, é muito melhor saber onde você está hoje do que descobrir no final do mês. Tais informações em tempo real capacitam a tomada de decisão operacional quando mais importa. Não há preocupação de que seu gerente calcule o Cogs de uma maneira e seu contador. Em vez disso, todos estão na mesma página. O rasi permite que você elimine o erro humano e a entrada tediosa de dados manuais. Este é um grande ganho para sua eficiência de back-office.
Another benefit of a fully computerized restaurant analytics solution is that you have the benefit of standardized procedures for data collection and tracking. There’s no worry that your manager calculates COGS one way and your accountant another. Instead, everyone is on the same page.
Finally, your restaurant analytics and accounting system should integrate accounting, payroll, and accounts payable so that you can eliminate manual processes from your regular financial management work. RASI enables you to do away with human error and tedious manual data entry. This is a big gain for your back-office efficiency.
Como a análise de restaurantes pode ajudar a lucratividade do restaurante?
- Ciência de dados para restaurantes permite previsões mais precisas em todo o negócio: Das previsões de vendas a programação de mudanças. Isso tem benefícios financeiros imediatos, pois seus recursos são usados com mais eficiência e o desperdício é minimizado.
- Analytics permite projetar um menu melhor, fornecendo as informações necessárias para trocar pratos com baixo desempenho, dobrar os best-sellers e controlar os custos de ingredientes.
- Análise de dados para restaurantes permite a alocação ideal de mão -de -obra, na qual você atribui o número certo de pessoas para mudar para atender exatamente à demanda. Isso beneficia a experiência do hóspede ao controlar suas despesas de mão -de -obra. Independentemente de onde nos negócios a tendência apareça, você deve vê -la antes de poder agir. A análise fornece esse conjunto constante de olhos. POS data
- Restaurant analytics, when tracked over time, reveals trends in the business. This might be cost shifts in your ingredients or trends in overtime usage. Regardless of where in the business the trend appears, you must see it before being able to take action. Analytics provide that steady set of eyes.
- A good analytics suite provides real-time information, empowering you as the operator to become proactive and take control of the situation before things get out of hand.
Selecting software to get the most out of your restaurant analytics
RASI’s all-in-one suite integrates POS data,accounting,payroll,cash management, andoperational metrics, eliminating manual data entry and giving you a single point of access for Todos os dados do seu restaurante.
Rasi's Software abrangente de restaurante é a escolha de milhares de restaurantes em todo o país. Quando você Inscreva -se Com Rasi, uma equipe de conta dedicada a bordo da equipe de gerenciamento, configurar o software para atender às suas necessidades de análise e o treinar sobre como usar o software para definir e atender às metas financeiras.
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