Considerando a incerteza do ano em que as alterações não precedentes que o setor de hospitalidade foi submetido à Pandeme.detailed specifics of Melhores práticas de contabilidade de restaurantes para garantir o sucesso financeiro, mesmo durante os tempos difíceis. Embora os detalhes detalhados sejam essenciais no seu arsenal contábil, é igualmente importante olhar para trás e confiar nos fundamentos para verificar novamente se sua base é sólida.
Veja como voltar ao básico da contabilidade de restaurantes com três etapas simples, porém eficazes, que definirão seu restaurante no caminho para o sucesso financeiro e ajudarão a alcançar a eficiência operacional! Funções e responsabilidades
How to increase operational efficiencies effectively & consistently:
While every restaurant organization is unique, operational efficiency generally breaks down into the following three critical steps:
- Define Team Roles & Responsibilities
- Requer pontualidade e precisão em todas as facetas operacionais
- Revista demonstrações financeiras de restaurantes
Etapa 1: Definir claramente as funções e responsabilidades da equipe
Como uma equipe esportiva, todo mundo tem um papel no restaurante e deve desempenhar sua parte para superar. Os restaurantes devem utilizar toda a sua equipe e depender de cada indivíduo como parte do todo. Claramente definir as funções e responsabilidades de cada membro da equipe é essencial para ajudar sua organização a avançar. Existem duas extremidades do espectro nesta etapa; O proprietário independente do restaurante e grupos de restaurantes maiores com várias unidades ou multi-conceitos. É essencial considerar a aparência de sua organização exclusiva e ajustar as funções às suas próprias necessidades específicas. É fundamental confiar nos membros da sua equipe e em seus talentos únicos para que o negócio possa funcionar sem problemas. Procure entender quais funções são necessárias e estruturá -las para beneficiar o funcionário e o restaurante. No mesmo sentido, enquanto você tem vários jogadores em seu time, cada indivíduo ainda precisa ter a assistência quando e onde necessário. Idealmente, o seu gerente de bar deve ter conhecimento suficiente na compra de cozinha, onde eles podem entrar para adquirir faturas se a cozinha estiver inundada. Uma mentalidade e abordagem de equipe sempre vencem o dia! Este é um dos erros mais significativos que os operadores independentes cometem. Em vez disso, confie na equipe que você possui e responsabilize -os enquanto lhes dá mais visibilidade aos negócios. Quanto mais transparência você puder fornecer à sua equipe, mais eles entenderão o objetivo final e se sentirão parte do sucesso à medida que o alcança.
Independent Restaurant Roles & Responsibilities
As an independent restaurant owner, it’s essential to recognize that you can’t do it all. It’s critical to rely on your team members and their unique talents so the business can run smoothly. Aim to understand what roles are needed and structure them to benefit both the employee and the restaurant. In the same sense, while you have multiple players on your team, each individual still needs to come through with the assist when and where required. Ideally, your bar manager should be savvy enough in kitchen purchasing where they can jump in to acquire invoices if the kitchen is swamped. A team mentality and approach always win the day!
From a financial perspective, many independent restaurant owners/operators are hesitant to let their staff view their financial data; this is one of the most significant mistakes independent operators make. Instead, trust the team you have and hold them accountable while giving them more visibility into the business. The more transparency you can provide to your staff, the more they will understand the end goal and feel part of the success as you reach it.
Large Restaurant Group Funções e responsabilidades
Mudando de marchas, vamos nos concentrar em definir papéis em grupos de restaurantes maiores (talvez 8 ou 10 restaurantes). Gerenciando grupos maiores, os operadores assumem mais um papel de treinador. Embora ainda exista a necessidade de delegar, muitas vezes você descobrirá que há uma adição de funções de nível superior, ou seja, diretor de operações, controlador etc. Essas funções responsabilizam os outros membros da equipe pelas tarefas de nível inferior, para que sua equipe principal não tenha sido responsável. O trabalho do treinador é desenvolver sua equipe de gerenciamento para funcionar da maneira mais suave e eficiente possível. Quaisquer erros que ocorram podem ser identificados e treinados através da educação para evitar o erro no futuro. com precisão. A eficiência vem sabendo o que e quando tarefas específicas devem ser executadas (especialmente considerando a montanha-russa do ano passado com fundos e empréstimos adicionais para os quais você pode ter solicitado; a pontualidade e a precisão são da maior importância). Por exemplo, em uma semana de trabalho de segunda a domingo, a equipe deve concluir todas as tarefas operacionais até segunda -feira. Esse prazo permite que os operadores tenham uma declaração de lucro e perda no meio da semana, oferecendo a oportunidade de tomar decisões rápidas de negócios. Além disso, você pode entender melhor a posição financeira do seu restaurante quando está constantemente revisando suas demonstrações financeiras. O rastreamento desses itens ao longo da semana ajuda a evitar quaisquer incógnitas em seu P&L no final da semana. O pagamento adequado de sua equipe cria confiança, longevidade do emprego e evita problemas de conformidade com folha de pagamento dispendiosos. A Rasi oferece ferramentas de orçamento como o
From a financial perspective, it’s imperative to make sure you’re not going back into each unit trying to make corrections when sending out financials. The coach’s job is to develop their management team to run as smoothly and efficiently as possible. Any mistakes occurring can be identified and coached through education to avoid the error in the future.
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STEP 2: Ensure timeliness and accuracy is an operational standard
A clear understanding of roles and responsibilities is essential because it empowers operators to perform tasks quickly and accurately. Efficiency comes with knowing what and when specific tasks should be performed (especially considering the last year’s roller-coaster with additional funds and loans you may have applied for; timeliness and accuracy are of the utmost importance).
At RASI, our clients typically run on one of two workweeks, either Monday-Sunday or Wednesday-Tuesday. For example, in a Monday to Sunday workweek, the team must complete all operational tasks by Monday. This timeframe enables operators to have a Profit and Loss Statement by mid-week, offering the opportunity to make quick business decisions. Additionally, you can better understand your restaurant’s financial position when you’re consistently reviewing your financial statements.
In addition to restaurant financials, it’s important to remember four simple concepts that cannot function without timeliness and accuracy. Tracking these items throughout the week helps avoid any unknowns on your P&L at the end of the week.
- Pay your people: Payroll is one of the most critical aspects of any business. Properly paying your team creates trust, longevity of employment and avoids costly payroll compliance issues.
- Pay your vendors: Instruct your team to count purchases throughout the week as they happen. RASI offers budgeting tools such as the Orçamento em declínio, que rastreia os gastos ao longo da semana. Ao enviar faturas e compras no dia em que ocorrem, você pode rastrear os gastos em tempo real. Além disso, garante que seu CPA não precise fazer nenhum ajuste no final do ano. Por outro lado, é um desafio obter leituras precisas sobre resíduos, roubo e rastreamento de deterioração sem contar consistentemente o inventário.
- Pay your taxes: Impounding your taxes daily (setting them aside each day) until they’re due effectively manages cash flow because it eliminates spending money that isn’t yours. Additionally, it ensures your CPA won’t need to make any adjustments at Year-End.
- Count your inventory: Counting inventory is the best way to represent your true usage so you can purchase product in line with your spending. Conversely, it’s challenging to get accurate reads on waste, theft, and spoilage tracking without consistently counting inventory.
Etapa 3: Realize frequentes revisões financeiras de restaurantes
Revendo os documentos financeiros que afetam imediatamente seu restaurante toda semana é uma prática recomendada para uma lista de saúde financeira limpa. Isso inclui seu P&L e seu balanço patrimonial. Ao revisar o seu Balanço de restaurante, você pode pegar erros como colecionar demais nas dicas de cartão de crédito ou retenção de dinheiro involuntariamente da equipe (erros de folha de pagamento). Também é uma ótima chance de revisar seus passivos de cartão -presente. Se os erros nos erros do seu balanço ficarem fora de controle, pode ser um desafio voltar ao equilíbrio e manter o caminho certo. Ter em mente; Sua equipe de gerenciamento afeta mais o seu balanço patrimonial do que você pode perceber através de coisas como dicas de cartão de crédito a pagar, House Bank (quanto dinheiro está sentado em seu restaurante) e, finalmente, compras de cartão de crédito. É essencial auditar que esses três principais itens estão alinhados ao revisar seu balanço patrimonial. A auditoria permite entender o impacto da sua equipe de gerenciamento e responsabilizá -los. Por fim, você deve revisar seu
A Sales and Labor analysis report is also a great addition to this list, so you can forecast and schedule appropriately. Lastly, you should review your Declaração do fluxo de caixa no final de cada período. A demonstração do fluxo de caixa representa como o Balanço Patronial e P&L Trabalhe juntos para impactar suas contas em dinheiro e operação. Ele mostra de onde vem seu dinheiro e de onde está indo em um período específico de tempo. Episódio
Keeping up with regular financial reviews prevents you from needing to go back and attempt to remember those small yet critical details from a month ago and enables your business to close out the period in a positive manner.
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